Rybí speciality z ostrova Pag

Dovolená s dětmi v Chorvatsku patří mezi nejlepší dny v roce a určitě každý touží vyzkoušet nějaké místní rybí speciality, které nabízí skoro každá restaurace v letoviscích Mandre, Novalja či Stará Novalja.

Ochutnejte vynikající rybí speciality v Chorvatsku

Každá restaurace má svůj vlastní způsob přípravy a servírování specialit, ale základ zůstává vždy stejný. Ryby se připravují na olivovém oleji a mezi nejčastěji používaná koření patří sůl, pepř, petrželka, bobkový list, mletá paprika, drcený kmín, koření Vegeta, různé směsi bylinek a česnek. Ke konci přípravy se někdy přidává troška bílého vína, nebo se v něm ryby přímo vaří. Mezi přílohy nejčastěji patří chléb, zeleninový salát a brambory.

Způsob objednání v restauraci vůbec není složitý. Český jazyk je chorvatskému velice podobný, takže číšník nebo servírka (chorvatsky konobar či konobarica) Vám určitě budou rozumět, když si z jídelního lístku vyberete to, co Vás nejvíce láká.

K rybím specialitám je nejvhodnější si dát bílé víno (Graševina, Šibensko bijelo, Žlahtina) a nebo gemišt, což je bílé víno ředěné s minerálkou.

14 rybích specialit z ostrova Pag

Lignje na žaru (Sépie na rozpálených uhlících)

Celé sépie se ogrilují, podávají se s vařenými brambory s mangoldem, které se ochucují olivovým olejem a česnekem.

Pržene lignje (Smažené sépie)

Kalamár se nakrájí na kolečka, obalí v mouce a prudce osmaží. Podáváme dobře osolené s brambory a omáčkou.

Hobotnica pod pekom (Pečená chobotnice)

Upečené chobotnice na plechu spolu s brambory, cibulí, mrkví a česnekem a podlité vínem.

Hobotnica na salatu (Chobotnice se salátem)

Vařená chobotnice, která se po uvaření nakrájí na kousky a dle chuti se okoření. Podává se se zeleninovým salátem.

Škampi - rižot (Rizoto s krevetami)

Na oleji orestované okořeněné krevety, poté se přidají rajčata, rýže a vše se vaří. Před servírováním se sype strouhaným sýrem.

Girice, sŕdele

Malé rybky, které se obalené v mouce smaží nevykuchané i s hlavou na olivovém oleji. Podávají se s chlebem a zeleninovým salátem.

Brodet (Dušená ryba)

Kousky ryby podušené na cibulce, přidává se petrželka, kousky česneku a rajčata. Brodet se podává s polentou (kaše z kukuřičné mouky) nebo s brambory či chlebem.

Škampi na bazaru (Krevety na způsob „buzara“)

Krevety vařené s kousky oloupaného rajčete, česnekem, petrželkou, kořením, zalité vínem. Přidávají se kousky orestovaného chleba. Jako příloha se podává chléb.

Bakalar na mornarski način (Treska na námořnický způsob)

Vařená sušená okořeněná treska, ke které se podávají brambory nebo chléb.

Filet od oslića u lisnatom tijestu (Filé z Osliće v listovém těstě)

Na kousek listového těsta se položí plátek pršutu, filetu osliće a sardinky, kousek másla, vše se zamotá do těsta, potře vejcem a opeče se. Podává se s omáčkou.

Istarski brudet (Brudet z Istry)

Opečená ryba, která se dusí v připravené omáčce, zdobí se kouskem citronu, podává se s palentou.

Punjene lignje (Plněné sépie)

Plněný kalamár bramborami, mangoldem a kousky chapadel kalamára, které se nakrájí na malé kousky. Plněný kalamár se opeče a podává s chlebem.

Pečena orada na vinu (Pečená zlatá ryba na víně)

Pečená ryba, která se před koncem pečení polévá směsí vína s trochou vody, citrónové šťávy a koření.

Pečeni brancin (Pečený okoun)

Do ryby se udělají řezy, do kterých se vetře marináda z oleje, rozmarýnu, petrželky, citrónové kůry a oleje, upeče se na citronu a víně. Podává se s brambory, zeleninovým salátem a chlebem.

Jak si v restauraci objednat

Pokud jste si vybrali z naší nabídky Chorvatsko ubytování v soukromí 2013, poradíme Vám, jak se v restauraci lépe domluvit. Můžete také použít náš česko-chorvatský slovník.

Jídelní lístek, prosím. - Jelovnik, molim.
Já bych si chtěla objednat… Ja bih želio/željela naručiti…
Jako dezert chci… Kao dezert želim…
Jako hlavní chod… Kao glavno jelo…
Na pití bych si dal/a… Za piće bih želio/željela…
Jaké máte speciality? - Koje imate specijalitete?
Co mi doporučíte? - Što mi možete preporučiti?
Chtěl bych nějakou rybí specialitu. - Želio bih neku riblju specijalitetu.
Jaká máte vína? - Koja imate vina?
Zaplatíme. - Platiti ćemo.

Bílé víno - Bijelo vino
Červené víno - Crno vino

Prosím dvě skleničky bílého (červeného) vína. - Molim dvije čaše bijelog (crnog) vina.
Dvě deci bílého vína. - Dvije deci bijelog vina. 
Láhev bílého vína. - Bocu bijelog vina.